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製造工程について
せんべいの製造工程は近年、機械化導入による合理化はありますが、概して大きな 変化はみられません。 せんべいが商品化されるまでには数多くの工程がありますが、そのいずれもが習熟された職人の技術を要します。


せんべいの製造工程は大別して 米粉をシンコにして 型抜きをし、乾燥させて生地といわれるものまでにつくる工程その生地を焼いて仕上げるまでの工程に分かれます。

>>「生地をつくる」

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